陈士国，教授，博导，食品科学与营养系主任，浙江大学食物与健康中心副主任，教育部青年长江学者，Food Science and Nutrition 副主编,Food reviews international, food qaulity and safety,Processes等国际期刊及《未来食品科学》、《浙江大学学报》（农业与生物技术版）编委。主要研究方向为食品功能碳水化合物。获国家自然科学基金（青年、面上）、国家重点研发计划、浙江省重点研发项目等10多项省部级项目资助；在RG-I型果胶提取及应用技术、海参靶向抗凝寡糖开发、杨梅叶原花色素等新型食品原料开发等领域取得创新性成果，获教育部自然科学一等奖（2/6）、教育部科技进步一等奖（2/12）等奖励及国际食品功能因子大会(ICOFF)青年科学家、首届香江学者荣誉。第一及通讯作者发表SCI论文100余篇，H指数54, 主要发表在JAFC, Food Chemistry, Food Hydrocolloids, Carbohydrate polymers 等食品及亲水胶体领域的一区期刊上，ESI 高被引论文9篇，封面论文4篇。 第一发明人授权国家发明专利15件，第一申请人授权4件美国专利。